Maffe - senegalski gulasz wołowy

> 3-4 os.

> 60 min

łatwe

drogie

Autor: SprytnaChochla

Maffe to senegalska potrawa z wołowiną (lub innym mięsem), warzywami i orzechami ziemnymi. Chociaż wizualnie gulasz nie zachwyca, to smakowo jest fantastyczny - kremowy, aromatyczny, słonawo-słodki. W mojej wersji został podrasowany syropem klonowym.

Składniki

Wołowina na gulasz - 500g
Pomidory - 300g (mogą być z puszki)
Papryka - 1 duża
Cebula - 2 szt
Czosnek - 4 ząbki
Olej (u mnie arachidowy) - 1 łyżka
Syrop klonowy - 1 łyżka
Sos sojowy - 1 łyżka
Masło orzechowe 100% (najlepiej z kawałkami orzechów) - 2 duże łyżki
Przyprawy: papryka słodka, pieprz ziołowy,
kolendra mielona, kmin rzymski mielony

Przygotowanie

Wołowinę kroimy w większą kostkę, obsypujemy przyprawami i przesmażamy na oleju. Polecam olej arachidowy - da wspaniały aromat.

Kiedy mięso lekko się zarumieni dodajemy pokrojone warzywa, przeciśnięty czosnek i sos sojowy. Chwilę smażymy razem mieszając. Zalewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem, aż wołowina zmięknie. U mnie wystarczyło pół godziny, ale miałam bardzo świeże mięso. Może to oczywiście zająć dłużej.

Masło orzechowy i syrop klonowy mieszamy w połowie szklanki wody. Ważne, aby było to masło orzechowe 100%, bez żadnych dodatków. Najlepiej sprawdza się masło z kawałkami orzechów.
Dodajemy do wołowiny i dusimy jeszcze 10 minut.

Co kilka minut trzeba mieszać i ewentualnie dolewać wody bo sos orzechowy może się przypalać.

Podajemy z kaszą lub ryżem.