Łosoś zapiekany z pesto i warzywami

Łosoś zapiekany z pesto i warzywami
> 1-2 os.
> 60 min
łatwe
przystępne
avatar Autor: Futka
Lekko, zdrowo i pożywnie - tak lubię jeść najbardziej :) Dzisiaj zapraszam na pieczone kawałki łososia, które dzięki kołderce z pesto są niezwykle delikatne i soczyste. Całość dopełniają pieczone warzywa - pomidory, cukinia oraz ziemniaki w mundurkach. Zapiekanka jest smaczna i bardzo aromatyczna - gorąco polecam :)

Składniki

  • 300 g filetu z łososia
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 mała cukinia
  • pomidorki koktajlowe
  • pesto z bazylii (przepis w moim profilu)
  • mozzarella (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek
  • świeżo mielony pieprz
  • sól do smaku

Przygotowanie

  1. Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut od momentu zagotowania.

  2. Cukinię kroimy w bardzo cieniutkie plasterki (możemy je lekko zblanszować) i układamy na dnie naczynia żaroodpornego, które smarujemy oliwą z oliwek. Cukinię oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz skrapiamy oliwą.

  3. Filet z łosia pozbawiamy skóry i dzielimy go na mniejsze kawałki. Każdy kawałek smarujemy pesto z bazylii, a na wierzchu tworzymy z niego kołderkę. Na plastry cukinii układamy ryby z pesto, a pomiędzy nie pokrojone na ćwiartki ziemniaki w mundurkach.

  4. Na wierzch układamy pomidorki koktajlowe, wszystko oprószamy dodatkowo solą oraz pieprzem i polewamy oliwą z oliwek.

  5. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy około 20 do 25 minut. Gotową zapiekankę podajemy ze świeżymi listkami bazylii lub ulubionymi ziołami.

  6. Wszystkie składniki możemy dodatkowo przełożyć serem mozzarella (prezentowana wersja jest bardziej lekka). Życzę smacznego! :)

Komentarze do przepisu (14)

Nevermore 06 grudnia 2017
Kaśka, daj teraz spokój przed obiadem ;)

Super chruper, miód i orzeszki xD
ciacho50 06 grudnia 2017
Pyszny pomysł na łososia
BEATA1978 06 grudnia 2017
Jaki piękny... mniam :)
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • 300 g filetu z łososia
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 mała cukinia
  • pomidorki koktajlowe
  • pesto z bazylii (przepis w moim profilu)
  • mozzarella (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek
  • świeżo mielony pieprz
  • sól do smaku
Składniki