Kurczak z mandarynkami, koprem włoskim i uozo

Kurczak z mandarynkami, koprem włoskim i uozo
> 3-4 os.
> 60 min
łatwe
przystępne
avatar Autor: konhambos
Danie z kuchni izraelskiej, ale znane w oryginalnej wersji z cytryną zamiast mandarynek. Dzięki temu daniu można poczuć smaki Bizantyjczyków, głównie aromaty, które Żydzi sefardyjscy przywieźli ze sobą do Izraela - anyżowy smak ouzo łączy się idealnie z zapachem kopru włoskiego. Bardzo aromatyczna i niezbyt skomplikowana potrawa, powstaje na wzór dań jednogarnkowych w foremce do pieczenia.

Składniki

  • 4 udka lub cały kurczak
  • 400 g mandarynek
  • 2 główki kopru włoskiego po 250 g
  • 1/2 pomarańczy
  • 1/2 cytryny
  • 100 ml ouzo, raki lub pernod
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 gałązki tymianku
  • 3 łyżki nasion kopru włoskiego
  • 1/4 pęczka pietruszki

Przygotowanie

  1. Umyc udka kurczaka i osuszyc, alternatywnie podzielic kurczaka na 8 czesci. Mandarynki pokroic ze skórka na plasterki o grubosci 5 mm. Przekroic koper wzdłuz na pól i polówki na cwiartki. Zmiazdzyc nasiona kopru w mozdzierzu.
    Przygotowac marynate, wycisnac pól pomaranczy i pól cytryny. Wymieszac sok z ouzo, 4 lyzkami oliwy z oliwek, 2 lyzkami musztardy miodowej, 2 lyzeczkami pieprzu, 3 lyzeczkami soli i 3 lyzkami cukru trzcinowego.
    Wymieszac kurczaka, koper wloski i mandarynki razem w duzej misce, posypac 1 lyzka lisci tymianku i 3 lyzkami pokruszonych nasion kopru wloskiego i zalac marynata. Przykryc i odstawic na kilka godzin do lodówki.
    Nastepnie ulozyc udka kurczaka z koprem wloskim, plastrami mandarynek i marynata w zaroodpornym naczyniu i piec przez ok. 40-45 minut. W miedzyczasie posiekac natke pietruszki.

  2. Wyjac foremke z piekarnika. Odlac sos i zredukowac go troche w rondelku na duzym ogniu. Kurczaka polac sosem i posypac siekana natka pietruszki.Podac z ryzem lub innymi dodatkami.

Komentarze do przepisu (8)

KulinarnaChwila 13 listopada 2020
super:)
ErJot 13 listopada 2020
Zestawienie kurczaka z owocami brzmi bardzo zachęcająco:)Ouzo to dla mnie nowość - jeszcze nie miałam okazji... Czytaj całość »
Zestawienie kurczaka z owocami brzmi bardzo zachęcająco:)Ouzo to dla mnie nowość - jeszcze nie miałam okazji próbować:)
fafiatko 13 listopada 2020
Podwójny anyżek , to mi sie podoba!
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • 4 udka lub cały kurczak
  • 400 g mandarynek
  • 2 główki kopru włoskiego po 250 g
  • 1/2 pomarańczy
  • 1/2 cytryny
  • 100 ml ouzo, raki lub pernod
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 gałązki tymianku
  • 3 łyżki nasion kopru włoskiego
  • 1/4 pęczka pietruszki
Składniki