Kurczak z mandarynkami, koprem włoskim i uozo

> 3-4 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Autor: konhambos

Danie z kuchni izraelskiej, ale znane w oryginalnej wersji z cytryną zamiast mandarynek. Dzięki temu daniu można poczuć smaki Bizantyjczyków, głównie aromaty, które Żydzi sefardyjscy przywieźli ze sobą do Izraela - anyżowy smak ouzo łączy się idealnie z zapachem kopru włoskiego. Bardzo aromatyczna i niezbyt skomplikowana potrawa, powstaje na wzór dań jednogarnkowych w foremce do pieczenia.

Składniki

4 udka lub cały kurczak
400 g mandarynek
2 główki kopru włoskiego po 250 g
1/2 pomarańczy
1/2 cytryny
100 ml ouzo, raki lub pernod
oliwa z oliwek
2 łyżki musztardy miodowej
2 łyżeczki czarnego pieprzu
3 łyżeczki soli
3 łyżki cukru trzcinowego
2 gałązki tymianku
3 łyżki nasion kopru włoskiego
1/4 pęczka pietruszki

Przygotowanie

Umyc udka kurczaka i osuszyc, alternatywnie podzielic kurczaka na 8 czesci. Mandarynki pokroic ze skórka na plasterki o grubosci 5 mm. Przekroic koper wzdłuz na pól i polówki na cwiartki. Zmiazdzyc nasiona kopru w mozdzierzu.
Przygotowac marynate, wycisnac pól pomaranczy i pól cytryny. Wymieszac sok z ouzo, 4 lyzkami oliwy z oliwek, 2 lyzkami musztardy miodowej, 2 lyzeczkami pieprzu, 3 lyzeczkami soli i 3 lyzkami cukru trzcinowego.
Wymieszac kurczaka, koper wloski i mandarynki razem w duzej misce, posypac 1 lyzka lisci tymianku i 3 lyzkami pokruszonych nasion kopru wloskiego i zalac marynata. Przykryc i odstawic na kilka godzin do lodówki.
Nastepnie ulozyc udka kurczaka z koprem wloskim, plastrami mandarynek i marynata w zaroodpornym naczyniu i piec przez ok. 40-45 minut. W miedzyczasie posiekac natke pietruszki.
Wyjac foremke z piekarnika. Odlac sos i zredukowac go troche w rondelku na duzym ogniu. Kurczaka polac sosem i posypac siekana natka pietruszki.Podac z ryzem lub innymi dodatkami.