Klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym

> 5-6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Autor: Nemezja

Delikatne i mięciutkie, a zarazem soczyste klopsiki to proste, ale bardzo smaczne danie. W zimie, taki obiad nasyci, rozgrzeje, doda energii i rozweseli kolorowym sosem.

Składniki

Mięso mielone z karkówki 1 kg
Pieczarki 400 g
Jajka 2 szt.
Kasza manna 1 łyżka
Cebula 1 szt.
Czosnek 3 ząbki
Bułka pszenna 1 szt.
Mleko 100 ml
Pieprz 1 łyżeczka
Majeranek 1 łyżka
Kminek 1 łyżeczka
Tymianek 1 łyżeczka
Ziele angielskie mielone 1/2 łyżeczki
Słodka papryka 1 łyżeczka
Sól 2,5 - 3 łyżeczki
Mąka 1 łyżka (opcjonalnie)
Sos pomidorowy:
Passata pomidorowa w szklanej butelce 700 ml
Cebula 1 szt.
Czosnek 3 ząbki
Pomidory 2 szt.
Cukier 1/2 łyżeczki
Kminek mielony 1 łyżeczka
Zioła prowansalskie 2 łyżeczki
Słodka papryka 1 łyżeczka
Chili 1/2 łyżeczki
Pieprz i sól do smaku
Dodatkowo:
Natka pietruszki do podania
Mąka pszenna do obtoczenia klopsików
Masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć, następnie dodać umyte i drobno pokrojone pieczarki. Smażyć do lekkiego przyrumienienia, wystudzić.

Bułeczkę pokroić i namoczyć w mleku.
Do mięsa dodać jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę, cebulę z pieczarkami, bułkę odciśniętą z nadmiaru mleka, kaszę mannę i pozostałe przyprawy i sól. Mięso wyrabiać dłonią do czasu, aż masa będzie zwarta i dobrze wyrobiona. W przypadku, gdy masa jest dość luźna i trudno uformować kulki, dodać łyżkę mąki.
Z przyprawionej masy mięsnej formować niezbyt duże klopsiki, które obtoczyć w mące i podsmażyć z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu.
Klopsiki włożyć do głębokiej patelni, dodać 300 ml gorącej wody i dusić pod przykryciem około 40 minut, aż klopsiki będą miękkie.
Klopsiki wyjąć do naczynia z pokrywką, aby zbyt mocno nie obsychały.
Sos pomidorowy do klopsików:

Do płynu po duszeniu klopsików dodać drobno pokrojoną i przesmażoną na maśle cebulę wraz z obranymi ze skóry i drobno pokrojonymi pomidorami.

Do sosu wlać passatę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy, gotować bez przykrycia do czasu, aż sos zacznie nieco gęstnieć.

Pod koniec do sosu włożyć klopsiki i jeszcze chwilę podgrzewać.

Klopsiki najlepiej smakują podane z ryżem i posypane posiekaną natką pietruszki.