Cukinia zapiekana z farszem warzywno-mięsnym

> 3-4 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Autor: pelen_brzuszek

Dzisiaj zapraszam na zdrowy i pożywny obiad z cukinią w roli głównej. Teraz jest ona najsmaczniejsza, więc warto cieszyć się jej smakiem i wykorzystać na wszelkie sposoby. Sprawdzonym sposobem jest zapiekanie jej w piekarniku z dodatkiem farszu warzywno-mięsnego. Jest to danie proste, ale jednocześnie bardzo efektowne :)

Składniki

Cukinia 2 szt. duże (albo 4 mniejsze)
Przyprawa typu vegeta
FARSZ
Pierś z kurczaka 1 szt.
Papryka czerwona 1 szt. mała
Pomidor 3 szt.
Cebula biała 1/2 szt.
Cebula czerwona 1/2 szt.
Czosnek 5 ząbków
Papryka słodka 2 łyżeczki
Papryka ostra 1 łyżeczka
Pieprz
Sól
Olej rzepakowy 2 łyżki
Ryż 1 woreczek
Żółty ser ok. 100-150 g.

Przygotowanie

CUKINIA
W pierwszej kolejności przygotowujemy cukinię.

W razie potrzeby cukinie obieramy, a następnie wydrążamy jej środek. Gdy mamy duże pestki to je wyrzucamy, a pozostałą cześć kroimy w kostkę. Wydrążoną cukinie marynujemy przyprawą typu vegeta.

FARSZ
Pierś z kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy, a następnie i kroimy w drobną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.

Pomidory parzymy wrzątkiem, gdy trochę przestygną obieramy i kroimy w kostkę.

Paprykę również myjemy i kroimy w drobną kosteczkę.

Cebule i czosnek najlepiej posiekać drobniutko przy pomocy blendera.

Na rozgrzany olej rzepakowy wrzucamy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy, a następnie dodajemy zamarynowane mięso. Po chwili dodajemy paprykę, a po ok. 5 minutach cukinię, na sam koniec pomidory. Całość smażymy jeszcze kilka minut i doprawiamy solą oraz pieprzem.

W międzyczasie gotujemy ryż wg. opisu na opakowaniu. Gdy jest gotowy dodajemy do wcześniej przygotowanego farszu i dokładnie mieszamy.
Wcześniej zamarynowaną cukinię wypełniamy farszem. Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku do 180-150 stopni przez ok. 20 min. Chwilę przed końcem pieczenia posypujemy startym żółtym serem.
Smacznego :)
:)