Bigos z mieszanej kapusty na czerwonym winie.

> > 6 os.

> > 60 min

średnie

przystępne

Autor: Docherro

Taki bigos z dodatkiem słodkiej i kiszonej kapusty jest bardzo smaczny.Grzyby suszone ,śliwki i mięsiwa dodają dodatkowo fantastycznego smaku. Im dłużej go gotujemy tym nabiera wspaniałego smaku i aromatu. Serdecznie polecam:)

Składniki

Kapusta biała główka około 2,5kg
dobra kiszona kapusta 2 l słoiki
karczek 1/2kg
łopatka 1kg
2 nogi z kurczaka
boczek wędzony 60dkg
kiełbasa wiejska 1/2kg
ścinki z wędlin 25dkg
grzyby suszone mieszane( kozaki,podgrzybki,prawdziwki,maślaki) 3 garści
sliwki suszone 10dkg
Ziele angielskie 15 ziren
Liść laurowy 7 szt
Cebula biała 2 duże
pieprz i sól
wino czerwone półwytrawne 2 szkl
smalec 1/2 kostki
Koncentrat pomidorowy słoiczek
kminek ziarna torebka

Przygotowanie

Kapustę poszatkować ,dać do gara ,zalać wodą do połowy kapusty.
Mięsa pokroić na mniejsze kawałki wraz z nogami dołożyć do kapusty.Dodać liście,ziele,kminek,suszone grzybki,śliwki i gotować.

Osobno w garnku gotować kapustę kiszoną około 40min,do odparowania wody.

Kiedy mięsa są miękkie wyjąć pokroić na małe części,nogi obrać z kości.
Wrzucić do kapusty jak również dodać ugotowaną kapustę kiszoną.

Cebulę pokroić w piórka zeszklić na smalcu,dodać pokrojony w paski boczek i stopić.Dodać wędliny pokrjone i wszystko razem podsmażać pół godz.

Zawartość patelni wrzucić do bigosu i na wolnym ogniu niech wszystko gotuje się 2 godz.

Dołożyć przecier pomidorowy,pieprz i sól.Gar wynieść w chłodne miejsce.

Na drugi i trzeci dzień czynność powtórzyć,jeść możemy jeśli mamy ochotę:)

W czwartym dniu wody w bigosie praktycznie nie ma ,więc dolewamy wino 2-2,5 szkl.i gotujemy pół godz.mieszając by bigos dokładnie przeszedł aromatem wina.

Bigos im dłużej leży tym jest smaczniejszy.
Smacznego życzę!

Komentarze do przepisu (22)

Kate85 06 stycznia

Cudowny przepis :)

Szacunek za wino półwytrawne, ja to nawet słodkie dodaję :) Jak widzę przepisy na bigos z... Czytaj całość »

Cudowny przepis :)

Szacunek za wino półwytrawne, ja to nawet słodkie dodaję :) Jak widzę przepisy na bigos z winem wytrawnym to o zgrozo! hihi No wytrawne nie bardzo się nadaje, posmak w bigosie jest niemiłosierny i już nie zniknie i nie ważne jak dobre wino by było :) Choć uwielbiam wytrawne czerwone i innego nie piję ;) hihi