Sernik z rodzynkami. Bez spodu

Składniki:

• 1 kg sera białego
• 1 budyń śmietankowy
• 1 szklanka cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 cukier waniliowy
• starta skórka z 1 cytryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 dag rodzynek
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
• 8 jaj

Wykonanie:

Rodzynki sparzyć, odsączyć i obtoczyć w mące.
Białka ubić na sztywną pianę. Ser zemleć w maszynce do mięsa na drobnym sitku. Masło utrzeć, stopniowo dodając żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Po otrzymaniu puszystej masy wmieszać ser i dalej ucierać na jednolitą konsystencję, po czym wmieszać budyń, wymieszany z proszkiem do pieczenia, startą skórkę z cytryny oraz obtoczone w mące rodzynki i skórkę pomarańczową. Pod koniec delikatnie wmieszać sztywną pianę z białek.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy o średnicy 27 cm i piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 160 st. C przez ok. 1 godz. Po upieczeniu i wystygnięciu wierzch sernika przyozdobić lukrem cytrynowym.

Lukier cytrynowy

Składniki:

• 2 szklanki cukru pudru
• sok z 1-2 cytryn

Wykonanie:
Cukier z sokiem z cytryny zmiksować do czasu połączenia się składników i otrzymania jednolitej białej masy.