Bigos tradycyjny ze śliwkami

Bigos to staropolska potrawa z kapusty z mięsem, która od lat gości na naszych stołach.

Bigos tradycyjny ze śliwkami

Fot. 123RF/Picsel

By tradycji stało się za dość musi być wzbogacony odpowiednimi dodatkami - suszonymi grzybami i śliwkami. Wędzony smak śliwek i aromat grzybów dodadzą mu iście wykwintnej nuty.

Składniki:

· 1 kg kapusty kiszonej

· 400 g karkówki lub łopatki wieprzowej

· 200 g karkówki, antrykotu lub łopatki wołowej

· 150 g boczku wędzonego

· 100 g śliwek Kresto

· 2 łyżki oleju Rapso

· 50 g suszonych grzybów (podgrzybki, prawdziwki)

· 1 duża cebula

· 3 liście laurowe

· 4 ziela angielskie

· 4 kulki jałowca

 

Wykonanie:

1. Boczek kroimy w kostkę, usuwamy ewentualne chrząstki i skórę.

2. Do garnka o grubym dnie wlewamy olej, dodajemy boczek i podsmażamy go kilka minut do momentu lekkiego zbrązowienia. Dodajemy pokrojone mięso i nadal podsmażamy, mieszając co jakiś czas do zrumienia się mięsa.

3. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną kapustę. Jeżeli ma zbyt kwaśny smak, możemy ją wcześniej przepłukać. Całość mieszamy, dodajemy przyprawy, pokruszone grzyby, wlewamy litr wody i gotujemy całość na małym ogniu pod przykryciem przez około godzinę. Przestawiamy w chłodne miejsce do ostudzenia.

4. Następnego dnia bigos gotujemy kolejną godzinę, w razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody. Odstawiamy ponownie w chłodne miejsce.

5.Trzeciego dnia dodajemy do bigosu pokrojone śliwki i na niewielkim ogniu gotujemy bigos jeszcze przez kolejną godzinę. Kontrolujemy ilość płynu, aby bigos się nie przypalił.

Źródło: materiały prasowe