Jak zrobić pyszny sos słodko kwaśny z cukinii. Polecam

Jak zrobić pyszny sos słodko kwaśny z cukinii. Polecam
Składniki:
1kg cukinii
400g papryki
400g cebuli
pół łyżki soli do zasypania warzyw na noc
------------------------
350g cukru
1/3 szk. octu 10%
1/3szk. wody
-----------------------------------
1i 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego około 300g
1/2 łyżeczki papryki słodkiej( i ostrej opcjonalnie)
1/2 łyżeczki Curry i Bazyli
1 łyżka przyprawy do spaghetti bolognese
sól i pieprz do smaku