Spis treści:
- Kasza jęczmienna - charakterystyka i rodzaje
- Kasza jęczmienna - wartości odżywcze
- Właściwości kaszy jęczmiennej
- Kto powinien jeść kaszę jęczmienną?
Każdy wie, że kasza jęczmienna pomaga układowi trawiennemu w lepszej pracy. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu lub sałatki czy baza pysznego kaszotto. Warto sięgać po nią regularnie, bo ma wiele cennych właściwości i wartości odżywczych.
Kasza jęczmienna - charakterystyka i rodzaje
Pierwsze ślady hodowli jęczmienia w Polsce datuje się aż na III-II w. p.n.e., dlatego można go zaliczyć do jednego z najstarszych uprawianych zbóż. Kaszę pozyskuje się oczywiście z ziaren jęczmienia. Ze względu na proces ich obróbki, występują trzy rodzaje kaszy jęczmiennej.
Kasza pęczak to całe ziarna jęczmienia, które obrano z łuski. Świetnie pasuje do kaszotto, farszów do warzyw i sałatek. Kasza wiejska, czyli drugi typ kaszy jęczmiennej, powstaje z obłuszczonego ziarna zboża. To nic innego, jak połamany pęczak - dlatego często nazywa się ją też kaszą łamaną. Rewelacyjnie sprawdzi się jako składnik pulpetów czy kotletów. Trzecią odmianą jest kasza jęczmienna perłowa, czyli rozdrobniony i wypolerowany pęczak. Występuje też w wersji prażonej. Pasuje do zup i sałatek.
Kasza jęczmienna - wartości odżywcze
Każdy rodzaj kaszy nieco inaczej wpływa na organizm, ale wciąż będzie dostarczać dużą dawkę niezbędnych składników. Jakie są wartości odżywcze kaszy jęczmiennej? To źródło witamin A, E, K i tych z grupy B oraz minerałów, w tym: selenu, magnezu, wapnia, potasu i fosforu.
Pęczak zawiera najwięcej cennych minerałów, a dodatkowo cechuje się najniższym indeksem glikemicznym, o wartości IG=25. 100 gramów tego produktu zawiera ok. 355 kcal. Z kolei kasza wiejska w 100 gramach kryje ok. 340 kcal, ale jest mniej wartościowa od pozostałych odmian. Kasza jęczmienna perłowa dostarcza 352 kalorii i znacznie więcej węglowodanów. Za to ma więcej błonnika niż pęczak.
Właściwości kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna dostarcza organizmowi dużą dawkę energii. Jest źródłem skrobi, która powoli trawiona jest do postaci glukozy. Właśnie dzięki temu procesowi czujemy się syci i pełni sił przez dłuższy czas. Coraz częściej podkreśla się też, że produkty jęczmienne są szczególnie cenne w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, m.in. otyłości, chorób układu krążenia i nowotworu jelita grubego.
Do najcenniejszych właściwości kaszy jęczmiennej zalicza się to, że dostarcza błonnik pokarmowy. Regularne spożywanie kaszy poprawia pracę jelit oraz niweluje bolesne zaparcia i problemy żołądkowe. Obecność tego składnika odżywczego sprawia też, że kasza jęczmienna to świetny element diety odchudzającej. Błonnik przyspiesza metabolizm, wspiera zrzucanie zbędnych kilogramów i zmniejsza ryzyko chorób układu pokarmowego.
Dodatkowo zawartość witaminy K i E zapewnia prawidłową pracę układu krwionośnego, wpływa na odpowiednią krzepliwość krwi i pomaga w walce z niedokrwistością oraz zbyt wysokim cholesterolem. Przeciwdziała zakrzepom i zatorom oraz zabezpiecza przed powstawaniem siniaków i krwiaków.
Kto powinien jeść kaszę jęczmienną?
Do grupy osób, które szczególnie powinny jeść kaszę jęczmienną, należą osoby cierpiące na długotrwałe i nawracające zaparcia. Zawarty w kaszy błonnik reguluje i usprawnia pracę jelit. Ten sam składnik odżywczy przysłuży się wszystkim na diecie redukcyjnej - przyspieszy metabolizm i zapewni uczucie sytości na dłużej. Warto, aby do jadłospisu włączyły ją też osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu, cukrzycą i chorobami układu krążenia.
Kaszy jęczmiennej nie powinny natomiast jeść osoby chorujące na celiakię, czyli trwałą nietolerancję glutenu, choroby żołądka, dwunastnicy i refluks żołądkowy. Zaleca się, żeby uważać na podawanie jej małym dzieciom.
1. Sałatka z kaszą jęczmienną
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą jęczmienną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Kasza jęczmienna z szynką i warzywami
Zobacz przepis
Kasza jęczmienna z szynką i warzywami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Kasza jęczmienna z gulaszem
Zobacz przepis
Kasza jęczmienna z gulaszem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Sałatka z kaszą jęczmienną i kabanosami
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą jęczmienną i kabanosami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Kasza jęczmienna z szynką i warzywami
Zobacz przepis
Kasza jęczmienna z szynką i warzywami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Kasza jęczmienna z boczkiem i cebulką do obiadu
Zobacz przepis
Kasza jęczmienna do obiadu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Sałatka z kaszą pęczak
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą pęczak / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Jak wykorzystać resztki z ugotowanych ziemniaków? Trzy sprawdzone przepisy »
Niedoceniany owoc pozwoli ci zgubić kilogramy. Dieta oparta na jednym prostym składniku »
Osoby z nadwagą i otyłością gorzej reagują na witaminę D. Kluczowy jeden wskaźnik »
