Spis treści
- Szparagi zielone czy białe?
- Szparagi - wartości odżywcze
- Szparagi - właściwości
- Szparagi - jak wybrać i przechowywać?
- Przygotowanie szparagów
Szparagi zielone czy białe?
Między szparagami zielonymi i białymi występują znaczące różnice, począwszy od metod uprawy, aż po wartości odżywcze. Szparagi białe rosną pod ziemią, przez co pozbawione są światła. Z tego powodu nie wytworzyły one żadnego barwnika i są twarde. Twarda skóra szparaga białego sprawia, że przed spożyciem należy go obrać, a tym samym szparag traci wiele substancji odżywczych.
Szparagi zielone za to rosną nad ziemią, a dzięki dostępowi do słońca barwią się na zielono. Ich skórka jest miękka i nie trzeba jej zdejmować do jedzenia, a tym samym nie pozbawiamy szparaga zielonego minerałów.
Szparagi - wartości odżywcze
Szparagi to niskokaloryczne warzywa. Na 100 gramów szparagów przypada jedynie 18 kilokalorii, więc idealnie sprawdzą się dla osób będących na diecie odchudzającej. Warzywo składa się w ponad 90% z wody, a mimo to jest skarbnicą istotnych składników odżywczych.
Składniki odżywcze szparagów, które dostarczymy do organizmu to m.in. witamina A, C, E, witaminy z grupy B, miedź, selen, fosfor, mangan, cynk, żelazo, potas, magnez, wapń. Dodatkowo spożywanie szparagów to także uzupełnienie aminokwasów, saponin, związków fenolowych i flawonoidów.
Szparagi - właściwości
Szparagi mają właściwości przeciwstarzeniowe. Jedzenie ich opóźnia procesy starzenia i neutralizuje działanie wolnych rodników. Szparagi to także właściwości detoksykujące, które pozytywnie wpłyną na starzenie. Działanie silnie detoksykujące szparagów wspomoże również zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych.
Spożywanie szparagów to także pozytywny wpływ na pracę mózgu. Zawartość kwasu foliowego i witaminy B12 wspiera mózg w walce z osłabieniem funkcji poznawczych. Kwas foliowy również zadziała na układ nerwowy i jego rozwój u płodu. Z tego powodu szparagi powinny jeść szczególnie kobiety w ciąży.
Szparagi obniżają poziom cukru we krwi i mogą zapobiec zachorowaniu na cukrzycę typu 2. Zmniejszą także ilość cholesterolu i ciśnienie tętnicze krwi. Szparagi mogą również pomóc na bezsenność, infekcje układu moczowego, wzdęcia oraz poprawę odporności.
Szparagi – jak wybrać i przechowywać?
Przy zakupie wybieramy szparagi, które są intensywnie zielone, jędrne, z zamkniętą główką, ich zapach powinien być delikatny.
Później szparagi przechowujemy w lodówce. Główki warto zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy, dzięki czemu zachowają dłużej świeżość. Szparagi należy myć bezpośrednio przed przygotowaniem.
Przygotowanie szparagów
Szparagi to warzywa, które możemy przyrządzić na wiele różnych sposobów. Szparagi można jeść na surowo i wtedy zachowają najwięcej witamin i minerałów. Jednak w zależności od preferencji można je ugotować, usmażyć lub upiec.
Przed rozpoczęciem przyrządzania szparagów, należy pamiętać o ich odpowiednim przygotowaniu. Przede wszystkim szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek. Szparagi białe obieramy, ze względu na twardą skórę. Najlepiej to robić za pomocą obieraczki do ziemniaków, którą zdecydowanym ruchem przesuwamy ku nasadzie.
- Gotowanie szparagów
Szparagi gotuje się w wysokim garnku, tak aby kwiaty wystawały. Warzywa związane nitką wkładamy na wrzącą wodę. Gotowanie zielonych i białych szparagów nieco różni się od siebie. Do zielonych szparagów dorzucamy szczyptę soli i gotujemy je około cztery minuty. Białych szparagów natomiast nie solimy i pozostawiamy je w wodzie na około 15 minut. Po ugotowaniu szparagi powinny być miękkie.
- Smażenie szparagów
Szparagi zielone najlepiej smażyć na rozgrzanym maśle. Smażymy je do momentu, aż się zarumienią. Tak przygotowywanych szparagów nie solimy. Smażone szparagi idealnie skomponują się z sosem holenderskim i jajkami.
- Pieczenie szparagów
Przygotowane szparagi umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Warzywa polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Szparagi pieczemy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. C. Po upieczeniu można je posypać startym serem i dodać pomidorki.
Zobacz także:
Węgierskie leczo po polsku: Jak rozpieścić podniebienie w kilku krokach? »
Zamiast brać tabletki, włącz do diety. Wystarczy dwa razy w tygodniu »
Najzdrowsze śniadanie według neurologów. Mózg będzie ci wdzięczny »
